中国拥有稻米王国的美称，因气候适合种稻一年可有两次收成且品质优良，稻米是人类重点粮食作物，中国人更是吃米饭长大的。农夫每日辛苦耕种不过你又对每天都会吃到的稻米又了解多少呢?
☉米质特性可分为三种:
一. 籼稻(在来米)
(1) 粒形:细长
(2) 直链淀粉含量: >25%
(3) 米饭风味:不粘、松散、较硬、无光泽
(4) 加工食品:米粉、菜头粿、粄条等
(1) 粒形:短圆
(2) 直链淀粉含量: 15~20%
(3) 米饭风味:较粘、具弹性、较具光泽
(4) 加工食品:平常食用之白米饭
三. 糯稻
(1) 粒形:短圆(圆糯或粳糯)/细长(长糯或籼糯)
(2) 直链淀粉含量: 0~5%
(3) 米饭风味:湿粘且软，光泽佳。圆糯有甜腻味，长糯有类似在来米之清香味再加上较淡之甜腻味。
(4) 加工食品:圆糯年糕、麻糬、红龟粿、碱粽等。长糯肉粽、米糕、饭团、珍珠丸子等
一. 病害
稻热病、百叶枯病、胡麻叶枯病、细菌性谷枯病
二. 常见的水稻虫害
化螟虫、稻苞虫
☉稻米小常识
Q我们吃一碗饭大约是几株水稻之收成？
A二株
Q去年中国种植的优良品质稻米外销哪里？
A日本
Q杆的顶端所生成的花序称为？
A穗
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦
一粒米，百粒汗：农夫种田辛劳，粮食不可浪费。