农地污染问题陆续浮现，农田污染途径主要为工业废污水或废弃物污染灌溉水，有赖各目的事业主管机关将可能之污染途径予以阻断，并防范各种可能污染源。鉴于重金属会在稻米及根菜类产生蓄积、浓缩作用，为防范农作物重金属含量超过食品卫生标准，农委会农粮署以年度计画方式，加强实施田间农作物之监测及管制，不合格者悉予销毁，以防止受污染农作物流入市面，确保农产品安全及国人健康。
重金属一般指密度大于5，大部分在周期表中属于过渡元素之金属及其离子，硒(Se)与砷(As)虽属非金属，但其性质与重金属类似而被归于重金属。镉(Cd)、汞(Hg) 、铅(Pb) 、砷(As)、铜(Cu) 、锌(Zn) 、铬(Cr)、镍(Ni)等之化合物在工业上及农业上普遍被使用，其在环境中移动性小，残留性高，易造成污染。过量的重金属会引起植物发生黄化、枯萎、产量减少、生长受阻。人体亦可由空气、水、土壤、食物等途径之污染间接或直接的受到危害。
汞(Mercury, Hg)在工业的使用范围非常广泛，不论采矿、治疗、运送、使用或回收的过程中，都可能造成生物体的累积与环境的污染。1950年代，日本水昊地区，由于氯碱工厂排放*进入海中，经过食物链再辗转进入人体，造成上千人之汞中毒，即为水昊病（Minamata disease）。有机汞常造成不可逆的中枢神经伤害，甲基汞可通过胎盘，进入胎儿脑组织，抑制发育。
铅(Lead, Pb)会破坏血基质之合成，临床上会有贫血；铅对人体的毒性，在成人多为周边性变（peripheral neuropathy），小儿则多见铅脑症（lead ence-phalopathy ）。慢性铅中毒，可能造成肾小球缺血及肾小管变性而有肾间质纤维化、肾小球硬化、血管硬化等变化。此外，铅中毒导至慢性肾衰竭的病人约50％的人有痛风关节炎的发作，此特称为铅毒性痛风（saturni-ne gout）。
源头管制为为遏止农田污染要，重金属镉常伴随低品质之锌化合物，高锌添加来源亦出现高镉含量，故有必要加强染料、涂料色素及制造塑胶稳定剂等工业废污水及废弃物之管制。饲料中的铜锌添加物亦须加强管理，另铬、镍等重金属与添加皮革粉、皮屑、羊毛粉<印染过程残留>、化工电镀污泥、一般污泥<混凝剂、清洁剂残留>等息息相关，该类工厂排放之废污水及废弃物，环保署、除应加强稽查取缔外，对于事业废弃物之违法清除处理及再利用，则应落实流向管制并取缔遏止，以防止污染农田及灌溉水源。而水利管理单位亦应加强水质监测，发挥预警功效，发掘污染源而予遏阻。因此，从上游到下游，各权责单位除均应积极进行管制防范外，并应相互合作通报，期能阻断所有可能引起农田土壤污染之途径，确保农作物安全及国人健康。