菠菜（学名：Spinacia oleracea），又名菠菱，鹦鹉菜，红根菜，飞龙菜，是一种草本植物，性喜冷凉气候，耐寒性强，适于沙壤或粘土壤生长，根和叶子可以食用。菠菜于7世纪左右由波斯传入中国，古代称「波斯菜」。现已是一道家常菜。菠菜经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘；菠菜中含有胡萝卜素、、1、B2、C、K、E等，蛋白质、脂肪、碳水化合物，及锌、镁、磷、钙、铁、氯、钾、钠等多种矿物质；因菠菜含草酸量高达1%，因而吃起来嘴巴有涩涩的感觉。
土质环境：PH6.0-7.0之中性土壤，表土深厚、排水良好、富腐植土。
栽培方式：菠菜属容易栽种之蔬菜，无明显害虫；要种植前，种子需浸于水中一晚，性喜凉冷，可耐寒冷，适合秋天种植，品质也，不耐高温及潮湿，不耐酸性土壤，可多放些石灰于土壤内作调；发芽及生长适温为14~20度、半日阴即可；播种时，土壤不要覆盖太厚，否则不易发芽，菠菜约五天后即可发芽，七天后会长出叶子，就是疏苗的时间，疏苗注意要保持距离。
整地作畦，菠菜主根粗大,人士深,吸水力强,耐旱不耐涝,如雨水偏多田间积水,容易造成烂根。因此,以选择排水良好的按质壤土栽培为宜。做到畦畦有深沟;块块有明沟;小沟通大沟;大沟通河流。从而保证小雨不积水,大雨不成灾,地干能抗旱,旱涝保丰收。
收获期：四月、五月及十一月至二月。